Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 360 g Risottoreis
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL getrockneter Oregano
- 2 TL getrockneter Thymian
- 750 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Butter
- 150 g geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer
- 2-3 Tomaten, gewürfelt
Zubereitung
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Knoblauch und Risottoreis dazugeben und kurz anbraten.
- Tomatenmark, Oregano und Thymian hinzufügen und alles gut vermengen.
- Brühe hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Brühe aufgesogen ist.
- Butter, Parmesan, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut verrühren.
- Tomatenwürfel hinzufügen und das Risotto noch einmal abschmecken.
- Das Tomatenrisotto servieren.
Interessante Information
- Das Risotto kann auch mit anderen Gemüsesorten wie Zucchini oder Paprika zubereitet werden.
- Man kann das Risotto auch mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie abschmecken.
- Das Risotto schmeckt besonders lecker mit frisch geriebenem Parmesan.
