Filet Wellington

Zutaten

Für die Fülle:

• 20 g getrocknete Steinpilze
• 150 g Champignons
• 0,5 Bund Petersilie
• 1 Schalotte (oder rote Zwiebel)
• 200 g Schinken
• 1 EL Öl für die Pfanne
• 2 EL Frischkäse (oder Creme Fraiche)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer

Für das Rinderfilet:

• 1 kg Rinderfilet
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 3 EL Pflanzenöl

Zum Einwickeln und Bestreichen:

• 350 g Blätterteig
• 1 Eigelb

Zubereitung

1. Steinpilze in Wasser einweichen, hacken. Champignons waschen, würfeln. Petersilie und Schalotte hacken, Schinken würfeln.
2. Rinderfilet mit Salz und Pfeffer würzen, anbraten und beiseite stellen. Ofen auf 200 °C vorheizen.
3. Für die Fülle: Öl erhitzen, Schalotte, Champignons, Steinpilze und Schinken andünsten, Petersilie und Frischkäse zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Blätterteig ausrollen, mit der Fülle bestreichen, Filet darauf platzieren, Teig um das Fleisch wickeln. Eigelb verquirlen und Teig damit bestreichen.
5. Filet 30 Minuten backen, ruhen lassen, in Scheiben schneiden und servieren.