Zutaten
- 250 g Nudeln
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL vegane Mayonnaise
- 2 EL Senf
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Cayennepfeffer
- 150 g geschnittene Karotten
- 100 g geschnittene Zucchini
- 100 g geschnittene Paprika
- 50 g geschnittener Spinat
- 2 EL gehackte Petersilie
Zubereitung
- Koche die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente.
- Gieße die Nudeln ab und lasse sie abkühlen.
- In einer großen Schüssel vermische das Olivenöl, die vegane Mayonnaise, den Senf, den Zitronensaft, das Salz, den Pfeffer, das Knoblauchpulver und den Cayennepfeffer gut miteinander.
- Füge die Karotten, die Zucchini, die Paprika, den Spinat und die Petersilie der Mischung hinzu und vermenge alles gut miteinander.
- Gieße die Nudeln hinzu und vermenge alles gut miteinander.
- Lasse den Salat mindestens 30 Minuten ziehen, bevor du ihn servierst.
Interessante Information
- Dieser Salat schmeckt am besten, wenn er mindestens 30 Minuten ziehen kann.
- Du kannst auch andere vegane Zutaten hinzufügen, um deinen eigenen Salat zu kreieren.
- Dieser Salat schmeckt auch kalt sehr gut.
