Veganer Nudelsalat

4 stars
3.62 (15)
Veganer Nudelsalat
Koch & Ruhezeit:
5 min.
Zubereitungszeit:
10 min.
Gesamtzeit:
15 min.
Kategorie:
Rezept von Administrator
Veröffentlicht auf Mai 20, 2023

Zutaten

  • 250 g Nudeln
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 EL vegane Mayonnaise
  • 2 EL Senf
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • 1/2 TL Cayennepfeffer
  • 150 g geschnittene Karotten
  • 100 g geschnittene Zucchini
  • 100 g geschnittene Paprika
  • 50 g geschnittener Spinat
  • 2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

  1. Koche die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente.
  2. Gieße die Nudeln ab und lasse sie abkühlen.
  3. In einer großen Schüssel vermische das Olivenöl, die vegane Mayonnaise, den Senf, den Zitronensaft, das Salz, den Pfeffer, das Knoblauchpulver und den Cayennepfeffer gut miteinander.
  4. Füge die Karotten, die Zucchini, die Paprika, den Spinat und die Petersilie der Mischung hinzu und vermenge alles gut miteinander.
  5. Gieße die Nudeln hinzu und vermenge alles gut miteinander.
  6. Lasse den Salat mindestens 30 Minuten ziehen, bevor du ihn servierst.

Interessante Information

  • Dieser Salat schmeckt am besten, wenn er mindestens 30 Minuten ziehen kann.
  • Du kannst auch andere vegane Zutaten hinzufügen, um deinen eigenen Salat zu kreieren.
  • Dieser Salat schmeckt auch kalt sehr gut.