Veganes Omelett mit Pilzen - Ein köstliches und gesundes veganes Frühstück

Das vegane Omelett mit Pilzen ist eine köstliche Alternative zum klassischen Eierspeise. Es wird aus Kichererbsenmehl und Gemüse zubereitet und ist somit vegan und glutenfrei. Das Omelett ist würzig, proteinreich und enthält viele wichtige Nährstoffe. Es eignet sich hervorragend als gesundes Frühstück oder als leichtes Mittagessen. Mit frischen Pilzen wird das Omelett besonders aromatisch. Probieren Sie dieses einfache Rezept aus und genießen Sie ein leichtes und leckeres veganes Gericht!

Zutaten

• 100g Kichererbsenmehl
• 150ml Wasser
• 1 Zwiebel
• 200g Champignons
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Kurkuma
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• frische Kräuter zum Garnieren

Zubereitung

1. Das Kichererbsenmehl in eine Schüssel geben und mit Wasser vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.
2. Die Zwiebel, Champignons und Knoblauchzehe fein hacken.
3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und Knoblauchzehe darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
4. Die Champignons hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
5. Die Kichererbsenmehl-Masse zu den Pilzen geben und gut vermengen.
6. Das Paprikapulver, Kurkuma, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.
7. Die Pfanne abdecken und das Omelett bei mittlerer Hitze für ca. 10 Minuten garen, bis es fest wird.
8. Das Omelett vorsichtig wenden und von der anderen Seite weitere 5 Minuten garen.
9. Das Omelett auf einen Teller geben, mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

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