Veganes Paprika Chutney - Eine köstliche Beilage mit fruchtig-scharfem Geschmack

Unser veganes Paprika Chutney Rezept ist ein einfaches und leckeres Rezept für ein fruchtig-scharfes Chutney aus bunten Paprika. Es eignet sich perfekt als Beilage zu verschiedenen Gerichten oder als Dip für Brot und Tortilla Chips. Das Chutney ist schnell zubereitet und hält sich im Kühlschrank mehrere Tage.

Zutaten

• 2 rote Paprika
• 2 gelbe Paprika
• 2 grüne Paprika
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
• 1 Chilischote
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Apfelessig
• 2 EL Agavendicksaft
• 1 TL Salz
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Kreuzkümmel

Zubereitung

1. Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel, den Knoblauch, den Ingwer und die Chilischote fein hacken.
3. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch, den Ingwer und die Chilischote darin ca. 5 Minuten anbraten.
4. Die Paprikawürfel hinzufügen und weitere 5 Minuten mitbraten.
5. Den Apfelessig, den Agavendicksaft, das Salz, das Paprikapulver und den Kreuzkümmel zum Gemüse geben.
6. Alles gut vermischen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Paprika weich geworden sind.
7. Das Chutney abschließend mit einem Pürierstab fein pürieren.
8. Das Paprika Chutney in sterilisierte Gläser abfüllen und verschließen.

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