Wachtel im Speckmantel

Zutaten

• 4 Wachteln
• 8 dünne Scheiben Bacon
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 4 Kartoffeln
• 1 Karotte
• 1 Zucchini
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Butter
• 2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

1. Die Wachteln waschen und trocknen.
2. Die Bacon-Scheiben um die Wachteln wickeln und mit einer Gabel befestigen.
3. Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
4. Die Wachteln auf ein Backblech legen und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Karotte und die Zucchini waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
6. Eine ofenfeste Pfanne mit Olivenöl ausstreichen und die Kartoffelstücke, die Karotten und die Zucchinistücke darin anbraten.
7. Die Wachteln im Backofen ca. 20 Minuten backen.
8. Die Kartoffelstücke, die Karotten und die Zucchinistücke mit Salz und Pfeffer würzen und die Butter zufügen.
9. Die Wachteln aus dem Backofen nehmen und servieren.

Interessante Information

• Die Wachteln können auch mit anderen Gemüsesorten zubereitet werden, z.B. Brokkoli oder Erbsen.
• Statt Bacon können auch Schinkenscheiben verwendet werden.
• Das Gericht schmeckt auch gut, wenn es mit Reis serviert wird.