Diese raffinierte Suppe mit Erdäpfeln und Kräuterseitlingen ist eine wahre Gaumenfreude. Die cremige Konsistenz der Suppe wird durch die feinen Aromen der Pilze und das herzhafte Erdäpfel ergänzt. Perfekt für kalte Tage, um sich aufzuwärmen und den Gaumen zu verwöhnen.
Zutaten
- 500g Erdäpfel
- 250g Kräuterseitlinge
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200ml Sahne
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Olivenöl
Zubereitung
- Erdäpfel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Kräuterseitlinge putzen und in Scheiben schneiden.
- Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten.
- Erdäpfelwürfel hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Kräuterseitlinge dazugeben und kurz anbraten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Erdäpfel weich sind.
- Die Suppe pürieren und die Sahne einrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Heiß servieren und genießen!
