Zutaten:
- 100g junger Spinat
- 12 eingelegte Weinblätter
- 1 unbehandelte Zitrone
- 125g Hirse
- 4 getrocknete, ungeschwefelte Marillen
- 100ml Schlagobers
- 100ml Milch
- 20g Vollkorngrieß
- 30g Pistazien
- Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel
Zubereitung:
- Hirse 4 Stunden in lauwarmem Wasser einweichen, dann 3-5 Tage in der Keimbox keimen lassen.
- Spinat waschen, Stiele entfernen, Blätter hacken. Weinblätter abwaschen und trockentupfen. Marillen würfeln und in warmem Wasser 1 Stunde einweichen.
- Gewürze, Zitronenschale, Schlagobers, Milch und Grieß hinzufügen, kochen und 10 Minuten quellen lassen.
- Spinat, Pistazien und Sprossen zugeben, verrühren, abschmecken und abkühlen lassen. Masse auf die Weinblätter verteilen.
- Seitenzacken einschlagen und Blätter aufrollen.
- Röllchen in einer Schale anordnen und erkalten lassen.
