Cremesuppe aus Hirsesprossen und Ricotta

Zutaten

• 3 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1/2 TL getrockneter Thymian
• 1 TL Salz
• 1/2 TL gemahlener Pfeffer
• 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1/4 TL gemahlener Koriander
• 2 EL Hirsesprossen
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 3 EL Ricotta
• 1 EL frisch gehackte Petersilie

Zubereitung

1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu und braten Sie sie unter häufigem Rühren an, bis sie weich sind.
2. Fügen Sie Thymian, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Koriander hinzu. Rühren Sie alles gut um, bis alle Gewürze gut vermischt sind.
3. Geben Sie die Hirsesprossen und die Gemüsebrühe hinzu und kochen Sie die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten, bis die Hirsesprossen weich sind.
4. Geben Sie die Ricotta hinzu und rühren Sie sie in die Suppe ein. Lassen Sie die Suppe bei schwacher Hitze noch etwa 5 Minuten köcheln.
5. Vor dem Servieren die Suppe mit der Petersilie bestreuen.

Interessante Information

• Hirsesprossen sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, Vitamin A und E, Kalzium und Kalium.
• Ricotta enthält viele Proteine, aber auch Vitamin A und B12.
• Diese Suppe kann auch mit frischem Gemüse, wie z.B. Erbsen, Karotten oder Erbsen und Möhren, zubereitet werden.