Fischfilet in Safransud mit Gemüse auf Kräuterbrot

Dieses Rezept für Fischfilet in Safransud mit Gemüse auf Kräuterbrot ist eine wunderbare Kombination aus zartem Fisch, aromatischem Gemüse und knusprigem Kräuterbrot. Der Safransud verleiht dem Gericht eine edle Note und sorgt für eine einzigartige Geschmacksexplosion. Das Gericht ist leicht zuzubereiten und eignet sich sowohl für besondere Anlässe als auch für den Alltag.

Zutaten

• 4 Fischfilets (z.B. Seelachs)
• 2 Karotten
• 200 g grüne Bohnen
• 1 Zucchini
• 1 gelbe Paprika
• 1 rote Paprika
• 1 Schalotte
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• 4 Scheiben Kräuterbrot
• 500 ml Fischfond
• 1 Briefchen Safranfäden
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Karotten schälen und in dünnen Streifen schneiden.
2. Die Zucchini, rote und gelbe Paprika sowie die grünen Bohnen waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Die Schalotte und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
4. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotte und Knoblauch darin glasig dünsten.
5. Die vorbereiteten Gemüsesorten hinzufügen und für ca. 5 Minuten anbraten.
6. Mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Den Fischfond und die Safranfäden hinzufügen und bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
8. In der Zwischenzeit das Kräuterbrot im Ofen oder im Toaster goldbraun rösten.
9. Die Fischfilets salzen und pfeffern.
10. Eine weitere Pfanne erhitzen und die Fischfilets von beiden Seiten je ca. 2-3 Minuten braten, bis sie gar sind.
11. Die Fischfilets gemeinsam mit dem Gemüse und dem Safransud auf Tellern anrichten.
12. Mit dem knusprigen Kräuterbrot servieren und genießen!

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