Lammkoteletts mit Aprikosen und Tomaten auf Thymian-Couscous

Zutaten

• 4 Lammkoteletts
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer
• 125 g getrocknete Aprikosen
• 300 g Tomaten, geviertelt
• 1 EL Thymian
• 250 g Couscous
• 400 ml Gemüsebrühe

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
2. Die Lammkoteletts in Olivenöl wenden und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Aprikosen in eine ofenfeste Form geben, die Tomaten hinzufügen und mit Thymian bestreuen.
4. Die Lammkoteletts auf die Aprikosen und Tomaten legen und im Ofen ca. 25 Minuten backen.
5. Couscous in der heißen Gemüsebrühe kochen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
6. Den Couscous auf einer Servierplatte anrichten und die Lammkoteletts, Aprikosen und Tomaten darauf anrichten.

Interessante Information

• Dieses Gericht passt gut zu grünem Salat.
• Sie können auch Olivenöl und Zitronensaft über das Gericht träufeln.
• Sie können auch frische Thymianblätter verwenden, statt getrockneten Thymian.