Strudel mit Fischfarce, Surimi, Lachs und Mangoldsauce

Dieses Rezept zeigt, wie man einen köstlichen gefüllten Strudel mit einer Fischfarce aus Surimi und Lachs zubereitet. Der Strudel wird mit einer aromatischen Mangoldsauce serviert und ist ein perfektes Gericht für besondere Anlässe. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 60 Minuten.

Zutaten

• 1 Packung Strudelteig
• 200 g Surimi
• 200 g Lachsfilet
• 1 Bund Mangold
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 200 ml Sahne
• 50 g geriebener Käse
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Olivenöl zum Braten

Zubereitung

1. Den Strudelteig aus der Verpackung nehmen und etwa 10 Minuten auf Raumtemperatur auftauen lassen.
2. Das Surimi und das Lachsfilet fein hacken.
3. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
4. Den Mangold waschen und die Stängel von den Blättern trennen. Die Stängel in kleine Stücke schneiden.
5. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
6. Die Mangoldstängel hinzufügen und mitbraten, bis sie weich sind.
7. Das Surimi und den Lachs in die Pfanne geben und kurz anbraten.
8. Die Sahne hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Den geriebenen Käse unter die Fischmasse mischen.
10. Den aufgetauten Strudelteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
11. Die Fischfüllung auf der Hälfte des Strudelteigs verteilen und die andere Hälfte darüberklappen.
12. Den Strudel mit etwas Olivenöl bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 25-30 Minuten goldbraun backen.
13. Währenddessen den Mangold waschen und die Blätter grob hacken.
14. In einer separaten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Mangoldblätter darin anbraten, bis sie zusammengefallen sind.
15. Die gebratenen Mangoldblätter pürieren und durch ein feines Sieb passieren, um eine glatte Mangoldsauce zu erhalten.
16. Den fertig gebackenen Strudel aus dem Ofen nehmen und in schöne Scheiben schneiden.
17. Den Strudel mit der Mangoldsauce servieren.

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