Spargel mit Radieschenschaum und marinierten Orangen

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Spargel mit Radieschenschaum und marinierten Orangen
Koch & Ruhezeit:
20 min.
Zubereitungszeit:
40 min.
Gesamtzeit:
60 min.
Kategorie:
Rezept von Administrator
Veröffentlicht auf Mai 04, 2023

Zutaten

  • 500 g Spargel
  • 3 Orangen
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 EL frische Petersilie, gehackt
  • 1 EL Schalotten, gehackt
  • 2 EL Butter
  • 1 EL Mehl
  • 200 ml Milch
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Spargel waschen und in 2 cm lange Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 10 Minuten kochen.
  2. Orangen schälen, in Scheiben schneiden und mit Olivenöl, Zitronensaft, Petersilie und Schalotten marinieren.
  3. Butter in einem Topf schmelzen. Mehl hinzufügen und kurz anbraten. Unter ständigem Rühren die Milch hinzufügen und aufkochen lassen. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Spargel und Sauce auf Tellern anrichten und mit den marinierten Orangen garnieren.

Interessante Information

  • Der Radieschenschaum ist ein beliebtes und leckeres Sauce-Rezept, das in vielen deutschen Restaurants serviert wird.
  • Marinierte Orangen passen hervorragend zu Spargel und schmecken sehr lecker.