Zutaten
- 500 g Spargel
- 3 Orangen
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 1 EL Schalotten, gehackt
- 2 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 200 ml Milch
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Spargel waschen und in 2 cm lange Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 10 Minuten kochen.
- Orangen schälen, in Scheiben schneiden und mit Olivenöl, Zitronensaft, Petersilie und Schalotten marinieren.
- Butter in einem Topf schmelzen. Mehl hinzufügen und kurz anbraten. Unter ständigem Rühren die Milch hinzufügen und aufkochen lassen. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Spargel und Sauce auf Tellern anrichten und mit den marinierten Orangen garnieren.
Interessante Information
- Der Radieschenschaum ist ein beliebtes und leckeres Sauce-Rezept, das in vielen deutschen Restaurants serviert wird.
- Marinierte Orangen passen hervorragend zu Spargel und schmecken sehr lecker.
