Artischocken mit Safranschaum

Zutaten

• 2 mittelgroße Artischocken
• 1 Teelöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel Butter
• 1/2 Teelöffel Safranfäden
• 2 Teelöffel Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Artischocken waschen und die äußeren Blätter entfernen.
2. Die Artischocken halbieren und die harten Stiele entfernen.
3. Die Artischockenhälften in Olivenöl und Butter anbraten.
4. Die Artischocken mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Den Safran in 2 Teelöffel heißem Wasser auflösen und in die Pfanne geben.
6. Den Zitronensaft dazugeben und alles gut vermischen.
7. Die Artischocken weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
8. Sofort servieren.

Interessante Information

• Artischocken enthalten viele Ballaststoffe und sind eine gute Quelle für Vitamin C und Vitamin K.
• Safran ist eine teure Gewürz und wird häufig in Süßspeisen und mediterranen Gerichten verwendet.
• Olivenöl ist reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren und ist eine gesunde Fettquelle.