Zutaten
- 500 g weißer Spargel
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Butter
- Salz
- 1 EL Mehl
- 2 EL Lachskaviar
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 3 EL Sahne
Zubereitung
- Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Spargel waschen, putzen und in gleichmäßige Stücke schneiden. In einer ofenfesten Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen, den Spargel hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten. Mit Salz würzen.
- In einem kleinen Topf Mehl und 2 EL Lachskaviar verrühren. Anschließend die Sahne hinzufügen und die Sauce bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie eindickt. Vom Herd nehmen und die gehackte Petersilie unterrühren.
- Den Spargel in einer ofenfesten Auflaufform verteilen und die Lachskaviar-Hollandaise über den Spargel gießen. Im vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten backen.
- Den Spargel aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.
Interessante Information
- Weißer Spargel ist eine köstliche und nahrhafte Beilage, die reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist.
- Lachskaviar ist ein hervorragender Geschmacksträger und eine wertvolle Quelle für Omega-3-Fettsäuren.
- Hollandaise ist eine der edelsten Soßen der französischen Küche.
