Winterzauber

Zutaten

• 1 Kürbis (z.B. Muscat) ca. 3 kg
• 3 große Zwiebeln
• 3 Karotten
• 2 Kartoffeln
• 2 EL Kürbiskerne, geröstet
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Rosmarin, gehackt
• 1 EL Thymian, gehackt

Zubereitung

1. Den Kürbis halbieren und mit einem Löffel die Kerne und Fasern entfernen. Das Fruchtfleisch in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel und Karottenwürfel darin anbraten. Die Kartoffelwürfel dazugeben und weitere 5 Minuten braten.
4. Die Kürbisscheiben in eine große Auflaufform legen und die gebratenen Gemüsewürfel darauf verteilen. Mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian würzen und die gerösteten Kürbiskerne darüberstreuen.
5. Die Auflaufform im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 45 Minuten backen, bis der Kürbis gar ist.
6. Den Gefüllten Kürbis mit dem Gemüse heiß servieren.

Interessante Information

• Der Kürbis ist eine gesunde und vielseitige Nahrungsquelle. Er ist reich an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen.
• Kürbiskerne sind eine sehr gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren, die zur Unterstützung der Herzgesundheit beitragen.
• Karotten enthalten eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen, die wichtig sind für eine gute Gesundheit.