Ein köstliches Rezept für zartes Schweinefilet, das mit einer aromatischen Basilikumcreme verfeinert wird. Das Fleisch wird schön saftig und die Soße verleiht dem Gericht eine besondere Frische und Würze. Ein idealer Hauptgang für ein festliches Dinner oder einfach nur für einen genussvollen Abend unter der Woche.
Zutaten
- 600g Schweinefilet
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Öl
- 100ml Gemüsebrühe
- 200ml Schlagobers
- 1 Bund frischer Basilikum
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Senf
- 1 EL Mehl
Zubereitung
- Das Schweinefilet abspülen, trocken tupfen und in Medaillons schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Medaillons von beiden Seiten scharf anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
- Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.
- Den Knoblauch zusammen mit dem Basilikum fein pürieren. Schlagobers, Gemüsebrühe, Senf und Mehl hinzufügen und gut verrühren.
- Die Soße in die Pfanne geben und aufkochen lassen. Die Medaillons wieder hinzufügen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Mit frischem Basilikum bestreut servieren und genießen.
