Zitronenchutney - Ein erfrischendes und pikantes Kompott für die Küche

Zitronenchutney ist ein köstliches Rezept, das sowohl als Beilage zu verschiedenen Gerichten, als auch als Dip oder Brotaufstrich verwendet werden kann. Die Mischung aus süß-sauren Aromen und einem Hauch von Schärfe macht dieses Chutney zu einem wunderbaren Begleiter für viele Speisen. Es ist einfach zuzubereiten und hält sich im Kühlschrank für mehrere Wochen. Genießen Sie dieses erfrischende und pikante Kompott zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder als Aufstrich auf frischem Brot.

Zutaten

• 6 Zitronen
• 1 rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
• 1 rote Chilischote
• 1 EL Senfsamen
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Koriandersamen
• 100 g brauner Zucker
• 150 ml Apfelessig
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Zitronen gründlich abwaschen und trocken tupfen. Die Schale von einer Zitrone abreiben und den Saft auspressen.
2. Die restlichen Zitronen in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chilischote fein hacken.
3. Die Senfsamen in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie zu springen beginnen. Dann in einem Mörser grob zerstoßen.
4. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chilischote in einem Topf mit etwas Öl anschwitzen. Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriandersamen hinzufügen und kurz mitrösten.
5. Die Zitronenschale, die Zitronenscheiben, den Zitronensaft, die Senfsamen und den braunen Zucker zum Topf geben und alles gut vermischen.
6. Den Apfelessig hinzufügen und das Ganze bei mittlerer Hitze für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Zitronen weich sind und sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Chutney vom Herd nehmen.
8. Das Zitronenchutney in sterile Einmachgläser füllen und gut verschließen.
9. Im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Das Chutney hält sich so mehrere Wochen.

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