Zucchini-Nudeln

Zutaten

• 2 mittelgroße Zucchini
• 1 kleine Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 1 EL italienische Kräuter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Zucchini in sehr dünne Nudeln schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Das Olivenöl und die Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten, bis sie glasig sind.
3. Die gehackten Tomaten und die italienischen Kräuter hinzufügen und alles gut verrühren. Die Sauce einige Minuten köcheln lassen, bis sie dick wird.
4. Die Zucchininudeln in die Pfanne geben und alles gut umrühren. Alles noch ein paar Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind.
5. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und servieren.

Interessante Information

• Zucchini sind eine gute Quelle für Vitamin C, Vitamin K und Ballaststoffe.
• Zucchini-Nudeln können mit allen Arten von Soßen oder Saucen serviert werden.
• Zucchini-Nudeln eignen sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.