Zucchini-Quiche

Zutaten

• 2 Zucchinis
• 3 EL Olivenöl
• 1 Tasse geriebenem Käse
• 1 Tasse Mehl
• 1 Teelöffel gemahlener Senf
• 1 Teelöffel Salz
• 1 TL Backpulver
• 3 EL geschmolzene Butter
• 3 Eier

Zubereitung

1. Zucchinis schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. In einer großen Schüssel Olivenöl, Käse, Mehl, Senf, Salz und Backpulver mischen.
3. Geschmolzene Butter und Eier hinzufügen und alles gut verrühren.
4. Zucchini-Scheiben in die Mischung geben und alles gut vermengen.
5. Eine Quiche-Form einfetten und die Zucchini-Mischung hineingeben.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen.
7. Die Quiche aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, bevor sie serviert wird.

Interessante Information

• Zucchini sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen.
• Je nachdem wie du sie zubereitest, kannst du dir ein gesundes und leckeres Gericht zaubern.
• Zucchini-Quiches eignen sich auch gut als Mittagessen oder als Teil eines Buffets.