Zutaten
- 500 g grüner Spargel
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 Zitrone, den Saft
- 1 Schalotte, geschält und fein geschnitten
- 1 EL Schnittlauch, fein geschnitten
- 1 EL gehackter Dill
- 100 g geschnittene Tomaten
- 100 g geschnittenen Gurken
- 100 g geschnittene Paprika
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden.
- Den Spargel in 2 cm lange Stücke schneiden.
- In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Schalotten, Schnittlauch und Dill vermischen.
- Die Tomaten, Gurken und Paprika zur Schüssel hinzufügen und alles gut vermengen.
- Den Spargel in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
- Den gegarten Spargel zur Schüssel mit den Gemüse hinzufügen und alles gut vermengen.
- Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Salat servieren.
Interessante Information
- Sie können den Salat auch mit anderen Gemüsesorten, wie z.B. Karotten, Erbsen oder Mais, variieren.
- Für eine vegane Version dieses Salats können Sie auch Sahne, Joghurt oder Mayonnaise durch Nussmus ersetzen.
