Zutaten
- 3 mittelgroβe Zucchini, geschält und in Würfel geschnitten
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL gehackte Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und unter häufigem Rühren anbraten.
- Tomatenmark hinzufügen und 1-2 Minuten unter Rühren braten.
- Zucchiniwürfel hinzufügen und unter Rühren braten, bis sie beginnen, weich zu werden.
- Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Soup durch ein Sieb in einen anderen Topf passieren. Oregano hinzufügen und abschmecken.
- Suppe in Schalen verteilen. Mit gehackter Petersilie garnieren, bevor Sie servieren.
Interessante Information
- Diese Zucchini-Suppe ist ein hervorragendes vegetarisches Gericht.
- Fügen Sie ein wenig Sahne hinzu, um es cremig und reichhaltiger zu machen.
- Sie können auch andere Arten von Gemüse hinzufügen, um die Suppe interessanter zu machen.
