Zucchinilasagne

Zutaten

• 3 Zucchini
• 3 EL Olivenöl
• 1/2 kg gehackte Tomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Zucker
• Salz und Pfeffer
• 1 EL Oregano
• 250 g frisch geriebener Käse
• 250 g Lasagneplatten

Zubereitung

1. Die Zucchini waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden.
2. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zucchinischeiben darin anbraten.
3. In einer zweiten Pfanne die gehackten Tomaten erhitzen und mit Tomatenmark, Zucker, Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Alles gut verrühren.
4. Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten und eine Schicht Zucchinischeiben darauf geben.
5. Darauf die Tomatensauce verteilen und etwas Käse darüber streuen.
6. Die nächste Schicht besteht aus Lasagneplatten, die ebenfalls mit Tomatensauce und Käse bestreut werden.
7. Die letzte Schicht besteht aus Zucchinischeiben und wird ebenfalls mit Tomatensauce und Käse bestreut.
8. Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 30 Minuten backen.

Interessante Information

• Sie können die Lasagne auch mit anderen Gemüsesorten wie Paprika oder Auberginen zubereiten.
• Wenn Sie die Lasagne nicht vegan zubereiten möchten, können Sie noch etwas Gouda oder Parmesan hinzufügen.
• Wenn Sie die Lasagne etwas schärfer mögen, können Sie etwas Chilipulver hinzufügen.