Altes St. Veiter Knoblauchsuppe

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 1/2 TL Paprikapulver
• 1/4 TL Salz
• 1/4 TL Pfeffer
• 1/4 TL Oregano
• 3 EL Weinessig
• 2 EL Zucker
• 2 EL gehackte Petersilie
• 500 ml Hühnerbrühe
• 150 g dünne Nudeln
• 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
• 1/2 Paprika, in Ringe geschnitten
• 2 Eier

Zubereitung

1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein würfeln.
2. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel und den Knoblauch hinzufügen. Unter ständigem Rühren braten, bis sie glasig sind.
3. Das Tomatenmark, das Paprikapulver, das Salz, den Pfeffer, den Oregano, den Essig, den Zucker und die Petersilie hinzufügen und gut vermischen.
4. Die Hühnerbrühe hinzugießen und aufkochen lassen.
5. Die Nudeln hinzufügen und köcheln lassen, bis die Nudeln al dente sind.
6. Die Karotten und die Paprika hinzufügen und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
7. Die Eier in die Suppe geben und sofort servieren.

Interessante Information

• Dieses Rezept stammt aus der Küche der alten Stadt St. Veit im alten Österreich.
• Es ist ein sehr einfaches Rezept und kann mit verschiedenen Gemüsesorten angepasst werden, um es noch schmackhafter zu machen.
• Es ist ein sehr beliebtes Rezept für eine schnelle und einfache Mahlzeit.