Apfel-Karotten-Suppe

Zutaten

• 2 EL Olivenöl
• 1 große Zwiebel, gewürfelt
• 2 Karotten, geschält und gewürfelt
• 1 Süßkartoffel, geschält und in kleine Würfel geschnitten
• 1 Apfel, geschält, entkernt und gewürfelt
• 3 EL Tomatenmark
• 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL gemahlener Koriander
• 2 TL gemahlener Kurkuma
• 1 TL Salz
• 1 EL Ahornsirup
• 1 Liter Gemüsebrühe

Zubereitung

1. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten, bis sie glasig sind.
2. Karotten, Süßkartoffel und Apfel hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
3. Tomatenmark, Gewürze, Salz und Ahornsirup hinzufügen und alles gut vermischen.
4. Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
5. Die Hitze reduzieren und die Suppe ca. 15 Minuten köcheln lassen.
6. Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren und nach Belieben abschmecken.

Interessante Information

• Die Suppe schmeckt noch besser, wenn sie einige Stunden ziehen lassen.
• Sie können die Suppe auch mit anderen Gemüsesorten wie Blumenkohl, Erbsen oder Paprika zubereiten.
• Sie können den Ahornsirup durch braunen Zucker ersetzen, wenn Sie möchten.