Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 500 g geriebener Käse
- 1/2 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 200 ml Sahne
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
- In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Kartoffelwürfel darin anbraten.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zusammen aufkochen lassen.
- Das Salz und den Pfeffer hinzufügen. Die Hitze reduzieren und alles bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Den Käse unterrühren und die Sahne hinzufügen. Alles nochmals aufkochen lassen und die Hitze ausschalten.
- Die Suppe ist fertig und kann serviert werden.
Interessante Information
- Diese Suppe passt gut zu einem frischen Salat.
- Sie kann auch als Vorspeise serviert werden.
- Für eine vegane Variante können Olivenöl und Gemüsebrühe durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden.
