Ingwer-Kürbis-Suppe

Zutaten

• 1 kleiner Kürbis
• 1 Zwiebel
• 1 TL Ingwer
• 1 TL Kurkuma
• 2 EL Olivenöl
• 500 ml Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Den Kürbis schälen, entkernen und würfeln. Die Zwiebel schälen und klein schneiden.
2. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten.
3. Den Ingwer, die Kurkuma und die Kürbiswürfel hinzufügen und ein paar Minuten dünsten lassen.
4. Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen.
5. Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Ingwer-Kürbis-Suppe in Suppentellern servieren.

Interessante Information

• Kürbis ist eine gute Quelle für Vitamin A und Beta-Carotin, die wichtig für die Immunität des Körpers sind.
• Ingwer ist eine gute Quelle für Vitamin C und ist reich an antioxidativen Eigenschaften.
• Kurkuma ist mit ihren entzündungshemmenden Eigenschaften bekannt und kann helfen, das Immunsystem zu stärken.