Apfel-Zwiebelsuppe

Zutaten

• 2 mittelgroße Äpfel
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 2 EL Olivenöl
• 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Salz
• 1/2 TL gemahlener Pfeffer
• 1 Liter Gemüsebrühe

Zubereitung

1. Die Äpfel und Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
3. Die Äpfelwürfel zu den Zwiebeln geben und einige Minuten mitdünsten.
4. Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer zufügen und alles gut vermischen.
5. Die Gemüsebrühe zufügen und alles zum Kochen bringen.
6. Die Hitze reduzieren und die Suppe ca. 15 Minuten köcheln lassen.
7. Die Suppe nach Belieben pürieren und servieren.

Interessante Information

• Diese Suppe ist auch ein leckeres Topping für gebackene Kartoffeln oder knuspriges Brot.
• Sie können die Suppe auch mit anderen Gemüsezutaten wie Karotten, Sellerie oder Erbsen anreichern.
• Dieses Rezept lässt sich auch leicht veganisieren, indem man die Gemüsebrühe durch eine pflanzliche Brühe ersetzt.