Apfelsuppe mit Quargel - Eine erfrischende Suppe für den Sommer

Die Apfelsuppe mit Quargel ist eine leichte und erfrischende Suppe, die besonders an warmen Sommertagen für Abkühlung sorgt. Sie vereint den süß-säuerlichen Geschmack von Äpfeln mit der cremigen Konsistenz des Quargels. Durch die Zugabe von Honig und Zimt erhält die Suppe zudem eine angenehme Süße und ein würziges Aroma. Die Zubereitung ist einfach und schnell, sodass die Suppe im Handumdrehen serviert werden kann. Genießen Sie die Apfelsuppe mit Quargel als Vorspeise oder als leichte Hauptmahlzeit.

Zutaten

• 1 kg Äpfel
• 500 ml Apfelsaft
• 250 g Quargel
• 2 EL Honig
• 1 TL Zimt
• Saft und Schale einer Zitrone
• Minze zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
2. Den Apfelsaft in einem Topf erhitzen und die Apfelstücke hinzufügen.
3. Die Äpfel bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
4. In der Zwischenzeit den Quargel in kleine Würfel schneiden.
5. Die gekochten Äpfel mit einem Stabmixer pürieren, bis eine cremige Suppe entsteht.
6. Den Quargel, Honig, Zimt, Zitronensaft und Zitronenschale hinzufügen und alles gut verrühren.
7. Die Suppe für weitere 5 Minuten erhitzen, bis der Quargel geschmolzen ist.
8. Die Apfelsuppe mit Quargel in Suppenschalen oder Tellern servieren und mit frischer Minze garnieren.

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