Zutaten
- 1 Kopf Blumenkohl
- 1 große Zwiebel
- 3 EL Olivenöl
- 3 EL Mehl
- 3 TL Gemüsebrühepulver
- 2 TL Sambal Oelek
- 2 TL Currypulver
- 3-4 EL Sojasauce
- 1 EL gerösteter Sesam
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Blumenkohl waschen, in Röschen teilen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
- Mehl hinzufügen und unter Rühren 1 Minute braten.
- Die Gemüsebrühe, Curry, Sambal Oelek, Sojasauce, Sesam und 500 ml Gemüsebrühe hinzufügen und alles gut verrühren.
- Den Blumenkohl hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
- Das Ganze bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.
- Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe mit Zitronensaft abschmecken und servieren.
Interessante Information
- Dieses Rezept ist vegan und kann leicht angepasst werden, indem mehr Gemüse und Gewürze hinzugefügt werden.
- Diese Suppe schmeckt auch gut mit gebratenen Pilzen oder gekochtem Reis.
- Die Suppe kann auch mit Kokosmilch anstelle von Gemüsebrühe zubereitet werden, um eine cremigere, exotischere Version zu erhalten.
