Blumenkohl-Suppe

Zutaten

• 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Senfpulver
• 1 TL Paprika
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer
• 4 Tassen Gemüsebrühe
• 1/2 Tasse saure Sahne

Zubereitung

1. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. Unter ständigem Rühren anbraten, bis sie weich und glasig sind.
2. Den Blumenkohl hinzufügen und weitere 2-3 Minuten anbraten.
3. Senfpulver, Paprika, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.
4. Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Hitze erhöhen, um zum Kochen zu bringen.
5. Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.
6. Die Suppe pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat.
7. Die saure Sahne unterrühren und die Suppe noch einmal kurz aufkochen lassen, bis sie heiß ist.
8. Servieren Sie die Suppe heiß, mit frischem Brot oder Croutons.

Interessante Information

• Für eine vegane Version können Sie statt saurer Sahne Kokosmilch verwenden.
• Fügen Sie frische Kräuter hinzu, um der Suppe mehr Geschmack zu verleihen.
• Für eine noch cremigere Version, können Sie ein wenig Sahne oder mehr Gemüsebrühe hinzufügen.