Asiatische Kürbissuppe

Zutaten

• 1 großer Kürbis
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Sojasauce
• 2 TL gemahlener Ingwer
• 1 TL Currypulver
• 1 TL gemahlener Koriander
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 2 EL Tahini (Sesampaste)
• 2 EL Zitronensaft
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 TL brauner Zucker
• 1 TL Salz
• 5 Tassen Gemüsebrühe

Zubereitung

1. Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
2. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel hinzufügen. Einige Minuten anbraten und dann den Kürbis hinzufügen.
3. Die Gewürze, Sojasauce, Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Zucker und Salz hinzufügen und alles gut vermengen.
4. Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Suppe ca. 15 Minuten köcheln lassen.
5. Die Suppe pürieren und nach Belieben noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Interessante Information

• Diese Suppe ist eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Suppen, da sie keine Sahne oder Butter enthält.
• Der Kürbis ist eine gute Quelle für Vitamin A und Vitamin C, sowie für Ballaststoffe und Mineralien.
• Sie können die Suppe auch mit Kokosmilch servieren, um sie noch cremiger und süßer zu machen.