Zutaten
- 2 kleine Möhren
- 1 kleine rote Paprika
- 1/2 rote Zwiebel
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL weißer Balsamico
- 1/2 TL Zucker
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Sesam
- 1 EL frisch geriebener Ingwer
- 50 g frische Ananas
- 1 EL frisch gehackte Minze
- 1 EL frisch gehackter Koriander
- 50 g getrocknete Cranberrys
- 50 g getrocknete Aprikosen
Zubereitung
- Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Möhren, Paprika und Zwiebel darin anbraten. Mit Balsamico, Zucker, Salz und Pfeffer würzen.
- Sesam in einer Pfanne goldbraun rösten. Ingwer, Ananas, Minze, Koriander, Cranberrys und Aprikosen hinzufügen und kurz mitrösten.
- Gemüse und Früchtemischung in eine Schüssel geben und vorsichtig vermengen.
Interessante Information
- Dieser exotische Wintersalat ist eine wunderbare Möglichkeit, eine Mahlzeit schnell, einfach und lecker zuzubereiten.
- Der Salat schmeckt am besten, wenn er kalt serviert wird.
- Der Salat lässt sich auch hervorragend als Beilage zu Fleisch, Fisch oder einem vegetarischen Gericht servieren.
