Asiatische Salatrollen - Ein leckeres Rezept zum Selbermachen

Asiatische Salatrollen sind eine gesunde und zugleich leckere Mahlzeit, die sowohl als Snack für zwischendurch, als Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht serviert werden kann. Sie bestehen aus knackigem Gemüse, frischen Kräutern und Reisnudeln, die in Reispapier gerollt werden. Das Ganze wird mit einer köstlichen Erdnusssoße serviert. Die Zubereitung ist einfach und das Ergebnis ist ein farbenfrohes und geschmackvolles Gericht, das nicht nur gut aussieht, sondern auch gut schmeckt.

Zutaten

• 8 Reispapierblätter
• 1 Karotte
• 1 Gurke
• 1 Paprika
• 100g Reisnudeln
• Frische Minze
• Frischer Koriander
• 2 Frühlingszwiebeln
• 50g Erdnüsse (gehackt)
• Für die Soße: 2 EL Erdnussbutter, 1 EL Sojasoße, 1 EL Limettensaft, 1 EL Agavendicksaft, 1 Knoblauchzehe (gepresst)

Zubereitung

1. Die Reisnudeln nach Packungsanleitung kochen und abtropfen lassen.
2. Die Karotte, Gurke und Paprika in feine Streifen schneiden.
3. Die frischen Kräuter und Frühlingszwiebeln grob hacken.
4. Die Reispapierblätter einzeln in eine flache Schüssel mit warmem Wasser legen und kurz einweichen, bis sie weich sind.
5. Ein angefeuchtetes Küchentuch auf die Arbeitsfläche legen und ein Reispapierblatt darauf legen.
6. In die Mitte des Reispapiers etwas von den gekochten Reisnudeln geben und mit Karotten-, Gurken- und Paprikastreifen, frischen Kräutern, Frühlingszwiebeln und gehackten Erdnüssen belegen.
7. Das Reispapier vorsichtig zu einer Rolle formen, dabei die Seiten einklappen.
8. Die fertige Salatrolle auf eine Platte legen und mit den restlichen Zutaten genauso verfahren.
9. Für die Soße alle Zutaten in einer Schüssel gut verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
10. Die asiatischen Salatrollen zusammen mit der Erdnusssoße servieren.

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