Der asiatische Kartoffelsalat ist eine frische und exotische Variante des beliebten Klassikers. Mit einer Kombination aus knackigem Gemüse, würziger Sojasauce und frischen Kräutern wird dieser Salat zu einem besonderen Geschmackserlebnis. Er eignet sich perfekt als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als leichtes Hauptgericht.
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 2 Möhren
- 1 rote Paprika
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Sesamöl
- 3 EL Sojasauce
- 1 EL Reisessig
- 1 TL Honig
- 1 TL geriebener Ingwer
- 1 Handvoll frischer Koriander
- 1 Handvoll frische Minze
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden. In einem Topf mit Salzwasser ca. 15 Minuten kochen, bis sie gar sind. Abgießen und abkühlen lassen.
- Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika entkernen und ebenfalls in dünne Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
- In einer großen Schüssel das Sesamöl, die Sojasauce, den Reisessig, den Honig und den geriebenen Ingwer vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die abgekühlten Kartoffelwürfel, Möhren, Paprika, Frühlingszwiebel und Knoblauch in die Schüssel geben und alles gut vermengen.
- Den frischen Koriander und die Minze grob hacken und über den Salat geben.
- Den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
- Vor dem Servieren nochmals abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Der asiatische Kartoffelsalat kann sowohl warm als auch kalt serviert werden.
