Das Spinat-Lauch-Risotto ist ein köstliches vegetarisches Gericht, das du einfach und schnell zubereiten kannst. Das cremige Risotto mit frischem Spinat und zartem Lauch ist voller Aromen und eignet sich perfekt als Hauptgericht oder Beilage. Mit einer Zubereitungszeit von nur 30 Minuten ist es auch ideal für eine schnelle und gesunde Mahlzeit. Probier dieses einfache und leckere Rezept aus und lass dich von seinem Geschmack überzeugen!
Zutaten
- 200 g Arborio-Risottoreis
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stange Lauch
- 200 g frischer Spinat
- 500 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Weißwein
- 100 ml Sahne
- 50 g Parmesan
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden. Den Spinat gründlich waschen und grob hacken.
- In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Den Reis hinzufügen und unter Rühren kurz anschwitzen, bis er leicht glasig wird.
- Mit Weißwein ablöschen und solange rühren, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist.
- Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen und immer wieder umrühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Diesen Vorgang etwa 20 Minuten lang wiederholen, bis der Reis al dente ist.
- In der Zwischenzeit den Lauch in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis er weich ist. Den Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen.
- Den Pfanneninhalt zum Risotto geben und gut vermischen. Sahne und Parmesan hinzufügen und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan garnieren.
