Erfrischender Rucolasalat mit süßer Mango und cremigem Mozzarella

Der Rucolasalat mit Mango und Mozzarella ist eine köstliche Kombination aus knackigem Salat, süßer Mango und cremigem Mozzarella. Dieser sommerliche Salat ist schnell zubereitet und eignet sich perfekt als Vorspeise oder als leichte Mahlzeit an warmen Tagen. Durch die fruchtige Mango und den milden Mozzarella bekommt der Salat eine besondere Note, die ihn zu einem echten Geschmackserlebnis macht.

Zutaten

• 150 g Rucola
• 1 reife Mango
• 150 g Mozzarella
• 1 rote Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamico-Essig
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Den Rucola gründlich waschen und trocken schleudern.
2. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in dünnen Scheiben schneiden.
3. Den Mozzarella in kleine Stücke zupfen.
4. Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
5. Rucola, Mango, Mozzarella und Zwiebelringe in eine Schüssel geben und vorsichtig vermischen.
6. Für das Dressing das Olivenöl, den Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
7. Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen.
8. Den Rucolasalat mit Mango und Mozzarella auf Tellern anrichten und servieren.

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