Herzhafte Zwiebelspätzle mit karamellisierten Zwiebeln und Käse

Zwiebelspätzle sind eine köstliche und herzhafte Spezialität aus dem Schwabenland. Diese leckeren Nudeln werden mit karamellisierten Zwiebeln und würzigem Käse verfeinert. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Beilage oder Hauptgericht. Genießen Sie diese traditionelle schwäbische Spezialität!

Zutaten

• 250 g Mehl
• 3 Eier
• 100 ml Wasser
• 1 TL Salz
• 3 Zwiebeln
• 3 EL Butter
• 200 g geriebener Emmentaler
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Für den Teig das Mehl, Eier, Wasser und Salz in eine Schüssel geben und gut vermengen. Den Teig nun etwa 15 Minuten lang kräftig schlagen, bis er Blasen wirft.
2. In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Den Spätzleteig portionsweise durch ein Spätzlesieb oder eine Spätzlepresse ins kochende Wasser drücken.
3. Die Spätzle sind fertig, sobald sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.
4. Die Zwiebeln schälen und in dünne Streifen schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze goldbraun karamellisieren lassen.
5. Die fertigen Spätzle zu den karamellisierten Zwiebeln in die Pfanne geben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Den geriebenen Emmentaler über die Spätzle streuen und kurz warten, bis der Käse geschmolzen ist.
7. Die Zwiebelspätzle heiß servieren. Dazu passt wunderbar ein grüner Salat.

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