Die Karottensuppe mit Ingwer ist eine wunderbare Vorspeise für kalte Tage. Sie wärmt von innen und überzeugt durch ihren frischen Geschmack. Der Ingwer verleiht der Suppe eine angenehme Schärfe und unterstützt die gesundheitsfördernden Eigenschaften der Karotten. Die Zubereitung ist einfach und schnell. Die Zutaten sind in jedem gut sortierten Supermarkt erhältlich.
Zutaten
- 500g Karotten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Butter
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Obers
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- Chiliflocken (optional)
- Korianderblätter (zum Garnieren)
Zubereitung
- Karotten schälen und in grobe Würfel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten.
- Ingwer schälen und fein reiben.
- Karotten und geriebenen Ingwer zu den Zwiebeln geben und kurz mitdünsten.
- Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
- Suppe pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Obers hinzufügen und nochmals kurz aufkochen lassen.
- Mit Salz, Pfeffer, Zucker und optional Chiliflocken abschmecken.
- Karottensuppe in tiefen Tellern anrichten und mit Korianderblättern garnieren.
