Asiatisches Hühnchen mit Cashew Basmati Reis

Ein köstliches asiatisches Gericht, das mit zarten Hühnchenstücken, knackigen Gemüsen und aromatischem Basmati-Reis zubereitet wird. Die Kombination aus Sojasauce, Ingwer und Knoblauch verleiht dem Gericht eine aromatische Note, während die gerösteten Cashewkerne für einen knusprigen Crunch sorgen.

Zutaten

• 400g Hühnerbrustfilet
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 Zucchini
• 1 Karotte
• 2 Frühlingszwiebeln
• 100g Cashewkerne
• 200g Basmati Reis
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
• 4 EL Sojasauce
• 2 EL Sesamöl
• Salz und Pfeffer
• Koriander zum Garnieren

Zubereitung

1. Hühnerbrustfilet in Streifen schneiden und mit Sojasauce marinieren.
2. Gemüse (Paprika, Zucchini, Karotte, Frühlingszwiebeln) in Streifen schneiden.
3. Knoblauch und Ingwer fein hacken.
4. Basmati Reis nach Packungsanweisung kochen.
5. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und beiseite stellen.
6. Hühnerstreifen in heißem Öl anbraten, Knoblauch und Ingwer hinzufügen.
7. Gemüse hinzugeben und kurz mitbraten, mit Sojasauce würzen.
8. Cashewkerne unterheben und mit Reis servieren, mit Koriander garnieren.

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