Zutaten
- 2 Aubergine, klein gehackt
- 2 Zwiebeln, klein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, klein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Rotweinessig
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL getrocknete Kräuter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Fügen Sie die gehackten Zwiebeln, Knoblauch und Auberginen hinzu und braten Sie sie an.
- Fügen Sie den Rotweinessig, Tomatenmark, getrocknete Kräuter, Salz und Pfeffer hinzu und rühren Sie alles gut um.
- Lassen Sie es für 10 Minuten köcheln, bis die Auberginen weich sind.
- Servieren Sie warm oder kalt als Beilage.
Interessante Information
- Dieses Auberginen Relish schmeckt auch köstlich auf einem Sandwich oder als Beilage zu einem Salat.
- Für eine vegane Version des Rezepts können Sie den Rotweinessig durch Apfelessig ersetzen.
- Sie können auch andere Gewürze hinzufügen, wie z.B. Cayennepfeffer, um es schärfer zu machen.
