Gemüsecremesuppe

Zutaten

• 1 TL Olivenöl
• 1 kleine Zwiebel, gehackt
• 2 Karotten, geschält und gewürfelt
• 1 Kartoffel, geschält und gewürfelt
• 1 EL Tomatenmark
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL frischer Thymian
• 1 EL frischer Oregano
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 3 Tassen Gemüsebrühe
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 1 ½ Tassen Milch
• Frische Kräuter zum Garnieren

Zubereitung

1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen.
2. Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln, Tomatenmark, Knoblauch, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und 5 bis 7 Minuten unter häufigem Rühren kochen, bis die Zwiebeln weich sind.
3. Butter und Mehl hinzufügen und unter Rühren weiterkochen, bis die Butter geschmolzen ist und die Mischung anfängt, dick zu werden.
4. Gemüsebrühe, gehackte Tomaten und Milch hinzufügen und alles gut verrühren.
5. Die Suppe zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
6. Die Suppe mit einem Pürierstab oder einem Mixer pürieren, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
7. Die Suppe noch einmal erhitzen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Interessante Information

• Serviere die Suppe mit frischem Baguette oder Toast.
• Füge eine Prise geriebenen Käse hinzu, um der Suppe mehr Geschmack zu verleihen.
• Du kannst jede Art von Gemüse hinzufügen, um die Suppe zu variieren.