Aubergine Schnitzel

Zutaten

• 2 Auberginen (mittelgroß)
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Semmelbrösel
• 2 EL Mehl
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 1 EL Petersilie (frisch)

Zubereitung

1. Auberginen schälen und in 4 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
3. Mehl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einem Schälchen mischen.
4. Die Auberginenscheiben mit der Mehlmischung bestreuen.
5. Die Auberginenscheiben in der Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten.
6. Semmelbrösel auf einem Teller verteilen.
7. Die gebackenen Auberginenscheiben in die Semmelbrösel drücken, sodass sie von beiden Seiten gut bedeckt sind.
8. Die Auberginenschnitzel nochmals in der Pfanne braten, bis sie knusprig und goldbraun sind.
9. Petersilie über die Auberginenschnitzel streuen.

Interessante Information

• Auberginenschnitzel sind eine gesunde und schmackhafte Alternative zu Fleischschnitzeln und eignen sich gut als Beilage oder als Hauptgericht.
• Auberginen sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen, die Ihnen das Gefühl geben, gesund zu essen.
• Aubergine ist ein sehr vielseitiges Gemüse und kann in vielen verschiedenen Gerichten verwendet werden.