Außenferner Kartoffelsuppe

Zutaten

• 1 kg Kartoffeln, geschält und in kleine Würfel geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• Salz und Pfeffer
• 2 EL frisch gehackter Schnittlauch

Zubereitung

1. Die Kartoffeln in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Aufkochen lassen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
2. Die Zwiebel in einer Pfanne mit der Butter anbraten, bis sie glasig sind.
3. Das Mehl hinzufügen und kurz mit anbraten.
4. Die Gemüsebrühe hinzufügen und unter ständigem Rühren aufkochen.
5. Die Suppe pürieren und die Sahne hinzufügen.
6. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Schnittlauch hinzufügen.

Interessante Information

• Diese Kartoffelsuppe ist eine typische österreichische Spezialität und wird gerne als Vorspeise serviert.
• Sie können auch geröstete Brotwürfel oder geröstete Speckwürfel hinzufügen, um die Suppe noch leckerer zu machen.
• Diese Suppe schmeckt auch kalt sehr gut.