Linsen-Mangoldsuppe

Zutaten

• 200 g Linsen
• 300 g Mangold
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Butter
• 1 Zwiebel
• 250 ml Gemüsebrühe
• 4 EL saure Sahne
• 2 EL gehackte Kräuter nach Wahl
• Salz und Pfeffer
• 100 g Joghurt

Zubereitung

1. Die Linsen in einem Sieb abspülen und beiseite stellen.
2. Den Mangold waschen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
3. In einem Topf das Olivenöl und die Butter erhitzen. Die Zwiebel darin glasig dünsten.
4. Die Linsen zugeben und kurz mitdünsten. Dann die Gemüsebrühe hinzufügen und alles aufkochen lassen.
5. Den Mangold hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
6. Die saure Sahne, die Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut verrühren.
7. Den Joghurt unterrühren und die Suppe nochmals aufkochen lassen.
8. Die Linsen-Mangoldsuppe servieren.

Interessante Information

• Mangold enthält viele wichtige Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe, die die Gesundheit unterstützen können.
• Linsen sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, die das Verdauungssystem unterstützen und den Blutzuckerspiegel stabil halten können.
• Joghurt enthält viele wertvolle probiotische Bakterien, die die Darmgesundheit unterstützen können.