Rollgerstensuppe

Zutaten

• 500g Rollgerste
• 1 Zwiebel
• 2 Karotten
• 1 EL Olivenöl
• 200g Hackfleisch
• 1 EL Tomatenmark
• 3 EL Petersilie, gehackt
• 2 EL Apfelessig
• 2 EL Sojasauce
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Liter Gemüsebrühe

Zubereitung

1. Die Rollgerste in eine Schüssel geben und mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
2. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
3. Die Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden.
4. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Das Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten.
5. Die Zwiebel und Karotten hinzufügen und einige Minuten braten.
6. Tomatenmark, Petersilie, Apfelessig, Sojasauce, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.
7. Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
8. Die Rollgerste hinzufügen und alles zusammen köcheln lassen, bis die Rollgerste gar ist.
9. Die Suppe abschmecken und servieren.

Interessante Information

• Rollgerste ist eine alte Getreidesorte, die schon seit Jahrhunderten auf der ganzen Welt angebaut wird.
• Es ist eine nahrhafte und leicht verdauliche Körnerart, die reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen ist.
• Rollgerste kann als Einlage in Suppen, Eintöpfen, Salaten oder als Beilage gegessen werden.