Tiroler Knoedel Suppe

Zutaten

• 750 g Kartoffeln
• 150 g Topfen
• 3 EL Mehl
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 2 EL Butter
• 2 EL Öl
• 1 EL Petersilie, gehackt
• 1 Zwiebel
• 1 l Gemüsebrühe

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
3. In einer Schüssel Topfen, Kartoffeln, Zwiebel, Mehl, Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen.
4. Mit angefeuchteten Händen kleine Knödel formen.
5. In einem Topf Butter und Öl erhitzen.
6. Die Knödel in den Topf geben und anbraten.
7. Die Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
8. Die Suppe servieren.

Interessante Information

• Die Knödel können auch in Brühe oder Milch gekocht werden, aber dann müssen sie länger kochen, mindestens eine halbe Stunde.
• Die Suppe schmeckt noch besser, wenn sie mit etwas frisch gehackter Petersilie bestreut wird.