Specknocken-Suppe

Zutaten

• 500 g gemischter Kohl
• 200 g Speck, gewürfelt
• 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 2 EL Butter
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 2 EL Mehl
• 1 TL Paprikapulver
• 1 EL gehackte Petersilie
• 1 EL gehackte Minze
• 2 TL Senf
• 2 EL Essig
• 1 TL Zucker
• 2 EL gehackte Zwiebeln
• 2 EL Öl
• 750 ml Gemüsebrühe

Zubereitung

1. In einer großen Pfanne die Butter schmelzen lassen. Den Speck, die Kartoffeln und den Kohl hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten.
2. Salz und Pfeffer hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, bis der Kohl weich ist.
3. Mehl, Paprikapulver, Petersilie, Minze, Senf, Essig, Zucker und gehackte Zwiebeln hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
4. Öl hinzufügen und alles gut vermischen.
5. Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Hitze reduzieren.
6. Circa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe dick und cremig ist.
7. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Interessante Information

• Lassen Sie die Suppe nicht zu lange köcheln, damit sie nicht zu dick wird.
• Für eine noch cremigere Konsistenz können Sie ein wenig Sahne hinzufügen.
• Diese Suppe schmeckt auch kalt sehr gut.