Zutaten
- 500 g Graukas
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 1,5 l Gemüsebrühe
- 3 Kartoffeln
- 3 EL Sahne
- 1 EL Estragon, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Graukas waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Butter in einem Topf erhitzen und Mehl dazugeben. Unter Rühren ca. 1 Minute dünsten.
- Brühe hinzufügen und aufkochen. Graukaswürfel hinzufügen und ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und zur Suppe geben. Ca. 10 Minuten weiter köcheln lassen.
- Sahne und Estragon hinzufügen und nochmals kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Interessante Information
- Graukas ist eine alte Gemüsesorte, die ähnlich wie Spinat schmeckt.
- Graukas ist eine gute Quelle für Ballaststoffe und Vitamin C.
- Die Suppe schmeckt am besten mit frischem, gehacktem Estragon.
