Eisacktaler Weinsuppe

Zutaten

• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 Glas Weißwein
• 2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 2 Karotten, geschält und gewürfelt
• 1 Lauchstange, gewaschen und gewürfelt
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die geschälten und gewürfelten Kartoffeln, Karotten und Lauchstange hinzufügen. Einige Minuten anbraten, bis die Zutaten leicht gebräunt sind.
2. Die Gemüsebrühe und den Weißwein hinzufügen und alles aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln und Karotten gar sind.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Eisacktaler Weinsuppe servieren.

Interessante Information

• Diese Suppe ist eine regionale Spezialität aus dem Eisacktal in Südtirol, Italien.
• Es ist üblich, etwas geröstetes Brot oder Knoblauchbrötchen als Beilage zu servieren.